老年人适合吃什么菜?

要说老年人适合吃什么菜?小编强烈推荐香椿,香椿是一种农村常见的乔木,也在城市中应用于园林绿化,在春暖花开的季节,香椿树长出嫩嫩的叶子,这个叶子也叫香椿叶,椿芽营养丰富,富有钙、磷、钾、钠等成分,并具有食疗作用,补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

宋代著名诗词大家、美食家苏轼喜欢香椿,就留下《春菜》诗句,“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更”,更评价说椿木实而叶香可啖。香椿是一种书上蔬菜,香味浓郁,是一种比较非常不错,并适合老年人的食材,主要对老年人有以下帮助;

1、能够开胃健脾,香椿含有天然挥发性芳香类物质,闻之食之在鼻尖和口腔内留下香气,能够增加食欲,从而起到健脾开胃的作用,消化不好以及食欲不振适合食用。

2、能够清热利湿,中医认为清热利湿,利尿解毒的药食作用,还能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。

3、能够健脾益肾,有补虚壮阳固精的作用,特别适合肾虚阳衰、腰膝冷痛等老年人群食用,中老年人多吃些香椿可以补脾阳。

4、能够祛风利湿,具有祛风利湿的作用,能防治风湿病。中老年人和有关节炎的患者,可以经常吃一些。

虽然说香椿好吃且有食疗作用,但是香椿如果处理不当,会有些小麻烦,长大后的香椿含有硝酸盐,甚至引起食物中毒反应,所以一定要挑选香椿嫩叶,不要长时间存放,烹饪前用沸水焯烫1分钟,焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐,去除香椿不利于身体的因素,还有不要食用过多。

香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者、体质虚弱的人、患病初愈的老人应少食或不食。老年人阴虚燥热的患者不可食用香椿,吃香椿容易加重肝火,不利于病情康复。

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