老年人适合吃什么菜？

要说老年人适合吃什么菜？小编强烈推荐香椿，香椿是一种农村常见的乔木，也在城市中应用于园林绿化，在春暖花开的季节，香椿树长出嫩嫩的叶子，这个叶子也叫香椿叶，椿芽营养丰富，富有钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

宋代著名诗词大家、美食家苏轼喜欢香椿，就留下《春菜》诗句，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”，更评价说椿木实而叶香可啖。香椿是一种书上蔬菜，香味浓郁，是一种比较非常不错，并适合老年人的食材，主要对老年人有以下帮助；

1、能够开胃健脾，香椿含有天然挥发性芳香类物质，闻之食之在鼻尖和口腔内留下香气，能够增加食欲，从而起到健脾开胃的作用，消化不好以及食欲不振适合食用。

2、能够清热利湿，中医认为清热利湿，利尿解毒的药食作用，还能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。

3、能够健脾益肾，有补虚壮阳固精的作用，特别适合肾虚阳衰、腰膝冷痛等老年人群食用，中老年人多吃些香椿可以补脾阳。

4、能够祛风利湿，具有祛风利湿的作用，能防治风湿病。中老年人和有关节炎的患者，可以经常吃一些。

虽然说香椿好吃且有食疗作用，但是香椿如果处理不当，会有些小麻烦，长大后的香椿含有硝酸盐，甚至引起食物中毒反应，所以一定要挑选香椿嫩叶，不要长时间存放，烹饪前用沸水焯烫1分钟，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐，去除香椿不利于身体的因素，还有不要食用过多。

香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者、体质虚弱的人、患病初愈的老人应少食或不食。老年人阴虚燥热的患者不可食用香椿，吃香椿容易加重肝火，不利于病情康复。