隔夜饭菜不要觉得不吃可惜了，吃了反而问题大，家家做饭都难免会有剩菜，这时不少人陷入两难的选择：是扔掉还是第二天继续吃？倒掉固然可惜，但如果剩饭剩菜储存不当，又会导致细菌滋生，增加胃肠疾病、食物中毒的风险。
河南民生频道报道，近日，河南省人民医院接诊一名63岁的患者，因为喝了一碗隔夜牛肉汤，出现严重腹泻从而诱发了脑梗死，被紧急送到医院住进重症监护室抢救！最终经过抢救治疗，老人脱离危险。医生提醒，隔夜饭菜尽量不吃。
之前有酸汤子，现在又是牛肉汤！看来这隔夜的食物一定不能吃啊，隔夜菜、腌制肉类、腌制蔬菜等食物中都含有一定的亚硝酸盐。特别提醒有的不能隔夜食用的就处理掉，千万不要吃了！
①蔬菜菜肴、特别是凉拌类菜肴，最好一次吃完。
②冷盘需要分装冷冻保存，每次取出一份食用，及时吃完。
③海鲜河鲜类菜肴一次少做点，最好及时吃完。如果剩下一部分可以用蒸汽和微波加热的方式充分杀菌。
④剩下的酱肉、香肠、海鲜等也可以重新改刀后加蔬菜配料翻新制作成热炒菜或者炒饭。
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